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做菜，其實不難！但為什麼會讓很多人怯步，是因為許多食譜的內容不夠詳細清楚，作者無法了解廚房新手的烹飪障礙，而且有許多大廚不想說的料理祕密與撇步沒有告訴讀者。譬如：
為什麼肉品在下鍋前，要先在熱鍋上過油？
雞排、豬排或牛小排要如何煎才能夠香嫩多汁？
為什麼有些濃稠的醬料在使用前要加入米酒或清酒？
為什麼菇類不是直接烹調而是先下乾鍋煸香？?
菜梗較多的青菜要如何烹調，才不會嚼不爛又難以下嚥？
如何選購新鮮又適合的食材？採買完之後如何保存？
……
所有的疑問，都將由曾經是廚房新手，但現在已晉升「料理中級班班長」的蔣偉文Jacko來為讀者詳細解答，並帶領「廚房新手或料理初級班」的讀者們，跟隨著香港與電視知名大廚梁振業一起下廚做菜，勇敢跨出料理的第一步，一起體會烹飪的樂趣。
本書其實是101個有趣的烹飪遊戲，
讀者可隨著自己的喜好，每天挑選一道料理下廚做做看，相信您也會發現其中的樂趣，
和最珍惜的家人朋友一起擁有令人回味無窮的美食感動。──蔣偉文
從簡單的港式小點，家常的麵飯炒菜類，到宴客的海鮮料理、煲仔菜，還有營養滋補的廣東燉湯和冷熱皆宜的甜品，組成書中101道好吃又有特色的料理。除了完整介紹200種以上食材的選購保存與各式烹調法，每道菜都有標示操作難易度、烹調方法、份量、烹調時間與312個不失敗的美味烹調秘訣，以及1000張強大又詳細精確的細部分解圖，不但簡單易學，又容易上手，絕對是廚房菜鳥、新手人妻必備的烹調教科書。
作者簡介
蔣偉文（Jacko）
從美國到台灣，從唱片歌手、演員到料理節目主持人，許多片片斷斷交織成蔣偉文看似外放、實則內斂的多變面貌，而在這些過程當中，料理與繪畫在他的人生中佔有重要地位。曾經在TVBS的美食節目《吃飯皇帝大》中，以幽默逗趣的「幸福料理鐵人──小粉紅」一角，贏得許多婆婆媽媽及人妻的支持喜愛，代言過許多知名商品，是廠商的最愛。由於常和許多知名大廚合作，廚藝日益精進，擅長繪畫。
梁振業
香港型男主廚，廚齡30年以上，年輕時即來台灣發展，專長粵菜、麻辣與中西式創意料理。幾乎上遍《吃飯皇帝大》、《冰冰好料理》等台灣各大美食節目，力求在傳統和創新中找到平衡點。
廚藝精湛，曾榮獲武漢紅口袋金獎、上海FHC銀獎、國際烹飪大師、亞洲國際廚王擂台賽特金獎、廚皇大賽等獎項。現任興達食品股份有限公司研發總監、橋頭麻辣火鍋負責人及主廚、好好味港式菠蘿包茶餐廳顧問、台灣國際廚藝協會技術顧問、TJCA台灣國際年輕廚師協會顧問、CHAINE法國美食協會高級會員。
作者： 蔣偉文、梁振業
新功能介紹- 出版社：幸福文化
新功能介紹 - 出版日期：2012/11/14
- 語言：繁體中文
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▲企圖輕生的黃男。（圖／記者謝侑霖翻攝，下同。）
社會中心／台中報導
日前台中市警方接獲民眾報案，指稱黃姓男子心情非常低落，傳出訊息中帶有輕生意圖，警方趕赴現場，也發現他疑因考試、感情、家庭等種種交錯問題，壓力過大正企圖燒炭自殺，所幸經員警用心開導，苦勸2個多小時，終於讓他打消自殺念頭。
台中市警方上月23日16時許獲報後，立即派遣巡邏警員到達現場，但敲門無人回應，高姓員警覺到有一股燒炭味，仔細詳查，發現大門四周縫隙都有用膠帶封住的痕跡，深怕黃男已在屋內燒炭自殺，於是通報消防人員及屋主到場準備要破門，不過此時屋內的黃男被外頭騷動的聲音吸引自行打開大門，並表態希望不要通知房東到場也拒絕就醫，不過員警進入後發現有正在燃燒的炭盆，因此立即將其撲滅。
▼房內燃燒的木炭。
當時同是七年級生的王、徐兩名員警了解黃男的難處後，細心開導2個多小時，並主動陪他前往位於台中市西屯區的上班地點，也聯絡黃男的父母到場，協助後續的照料，終於讓他打消自殺念頭，黃男也說會積極正向的面對問題，也非常感謝員警不厭其煩的溫馨關懷，家屬到場後向警方頻頻致謝，表示若不是員警耐心的勸導，後果恐怕不堪設想，成功保住兒子的性命，避免家庭悲劇的發生。
警方呼籲，民眾如遇不如意情事，應尋求社會各種求助資源（如張老師1980、生命線1995）或向親友傾吐，建立自救的網絡。
● 《ETNEWS新聞雲》提醒您，請給自己機會：自殺防治諮詢安心專線：0800-788995；生命線協談專線：1995
▲不少人腰痠背痛的時候，總愛找人「喬」一下。（示意圖／記者李佳蓉攝）
生活中心／綜合報導
不少人腰痠背痛的時候喜歡去推拿，而且覺得「越痛越有效」。不過，大陸有一名女子因為腰間盤突出，腰部不適，去做推拿治療，沒想到腰椎爆裂性骨折，痛得哇哇大叫。專家指出，推拿也有禁忌，有感染、出血、骨折、腫瘤、結核、嚴重的骨質疏鬆或骨質增生等情况的人，是不能推拿的。
上述例子發生於山東濟南，根據當地媒體《濟南時報》報導，這名51歲的陶姓女子5個月前查出患有腰間盤突出，腰部痠痛不適，後來經朋友介紹去一家推拿店做推拿治療，大夫幫她正骨，把她雙腿彎曲壓向腹部，另一隻手抵住她的脊椎，忽然「咯嘣」一聲，她痛得哇哇大叫。大夫說疼痛是正常現象，還給了止痛藥。
不過，吃藥近2個小時後，陶女還是沒有好轉，丈夫趕緊叫救護車將她送到醫院。經檢查，陶女腰椎爆裂性骨折同時壓縮骨折。目前，陶女脊椎疼痛難忍，連翻身都很難做到，但雙腿高雄銷售管理系統軟體設計-還有知覺。
▲中醫常見刮痧、針灸、拔罐、推拿等治療方式。（示意圖／CFP）
針對上述例子，《健康時報》引述陝西中醫學院附屬醫院針灸推拿科主任袁海光指出，來推拿的患者大多數都有接受按摩的經驗，他們以前常被灌輸「越痛越有效果」的理念，有些人甚至對這種「痛」還上了癮，專找手重的師傅，手法輕了，便埋怨痛得不舒服。
另外，按摩和推拿，這兩個詞在生活中常常被搞混。袁海光表示，推拿屬中醫外治範疇，推拿師透過「手法」所產生的外力，在患者身體特定的部位或穴位上「做功」，嚴格說來，與「按摩」是兩個不同的概念；也可這樣理解，按摩是非醫療性的保健手法，偏放鬆，推拿則是醫療性的手法，偏治療。
▲很多人常常把按摩跟推拿搞混，兩者是不同概念。（示意圖／CFP）
袁海光進一步解釋，推拿作為一種技巧性極強的治療手段，本身也有一定風險，不是隨便按按就行。推拿風險主要源自兩方面，一方面是有禁忌症，病人有感染、出血、骨折、腫瘤、結核、嚴重的骨質疏鬆或骨質增生等情况下，不能做推拿，另一方面則是手法和力道的選取，推拿手法多得很，要根據不同情况選對手法。
袁海光說，有些內科疾病的症狀會反映在頸腰椎上，易被誤認為是頸腰椎出了問題，例如心肺疾病可能讓人覺得肩胛骨不舒服，膽囊疾病可能反映在腰椎部，如果還沒搞清楚病因，就給人隨便推拿，不僅無法治病，反而會延誤治療。
而《山東商報》引述南京市中西醫結合醫院推拿科主治中醫師劉晗提醒，診斷尚不明確的急性脊柱損傷，尤其伴有脊髓損害表現者，如果推拿會加重病情發展，甚至導致癱瘓；有嚴重心、腦、肺病的患者，尤其是重度高血壓者，有些按摩治療易引起劇烈疼痛，使血壓急劇升高導致中風。另外，部分月經期和孕期的婦女，受到推拿刺激後有可能發生大出血或流產。
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▲印尼近幾年常發生人民擅自用私刑對待違法人士。（圖／翻攝自YouTube／Media Indonesia）
國際中心／綜合報導
印尼西爪哇省勿加泗市（Bekasi）一名年約30歲的男子，偷走清真寺外的3支擴音器，被村名抓個正著後，就被群眾猛丟石頭，導致他滿身鮮血倒在路邊，最後甚至被潑上汽油，當場活活的被燒死，陳屍在路邊，從頭到尾沒有人願意上前幫忙。警方表示，男子身上有80%燒傷面積，當場死亡。
據《雅加達郵報》報導，竊賊1日在清真寺等待3名演講者講完話後，偷走室外的3支擴音器，卻被村名抓個正著，他急忙騎著機車逃離現場，但群眾一直緊追，他只好棄車遊河到另一個村莊，但一上岸就慘遭毒手。
▲警察正幫竊賊收屍。（圖／翻攝自Polda Metro Jaya Dot Info粉絲專頁）
另一村莊的村民早就得到消息，在河邊等候多時，看到竊賊後，立刻拿起石頭猛丟，讓對方頭破血流，逃也逃不了，最後再往竊賊身上潑汽油，並放火燃燒，他們則是在一旁觀看，目睹竊賊倒地掙扎致死。
據報導，勿加泗警察局（Bekasi Police）負責人BeritaSatu表示，這些年來，人民常擅自用私刑來審判，自以為的正義，「竊賊身上有80%燒傷面積，他家人得知消息後，也不打算對加害人提出告訴，也不願意警方對竊賊剖屍調查。」
▼影片取自YouTube，如遭刪除請見諒。
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